我国石雕工艺品、石雕与石制工艺品数目非常庞大，类多种多样。可按应用与做法不一样大概归类。石雕工艺品、石雕制品按制做的工艺办法不一样，通常分为圆雕、浮雕、沉雕、壁雕、镂空雕（透雕）、线雕、影雕、微雕和阴刻、阳刻等几个类别，各有特色、并别具风格特点。
工艺饰品石雕工艺品
在中国制做和使用这类石制工艺品已经有几千年历史文化，至今仍是大家喜欢之物。主要是用各种各样玉石和彩色石材制做，他们包含各時期的各种各样玉器饰品，太湖石、雨花石和三峡石等各种各样赏石，及其各种各样石材和彩石制做的石雕工艺品、石雕花瓶等摆饰。大概从春秋吴王阖闾時期就用太湖石装饰园林景观、公园、庭院，这类依然是大家喜欢的赏石。
石窟和摩崖石雕工艺品
石窟和摩崖石雕工艺品起源于汉未、盛于魏、晋、南北朝，盛于隋、唐，始终延用至宋、元、明、清各時期。其发展趋势与佛教文化密切相关，石雕人物造像主要是取决佛图。在各石窟中成百上千的石雕雕像，形态、服饰形态各异，在文化艺术史上占据至关重要位置。在各石窟中再有石雕工艺品的殿、塔、棱、阁、梁枋、斗拱、藻井等多姿多彩的建筑形象，反应了各代的建筑风貌。石窟摩崖石雕工艺品通常是在砂岩或石灰岩的崖壁上刻雕的。
陵园石雕工艺品
陵园石雕工艺品是我国石雕的一个大类，历史文化悠久，雄伟壮观，以陵墓雕像为主，再有石棺椁、画像石和墓葬祭器等类石雕。雕刻的各种各样文臣、武将、仕女、侍者等人物雕像和石马、石象、石骆驼与各种各样石兽、石鸟、石兔，精妙绝伦，活灵活现，充满生机。这类石雕工艺品、石雕全部都是国内重点保护文物，其以石材雕占多数。
如位于河北遵化县马兰峪的清东陵的裕陵石像生、南京明孝陵雕像路。
宫殿和园林石雕
在这类建筑石雕工艺品中以石柱、础栏雕刻占多数，雕龙较具特点，如石雕盘龙柱、故宫石盘龙御道等，通常多以石材刻雕建设。北京圆明园遗址上残存的大水法石雕工艺品、和仙人承露石雕工艺品。
寺庙神殿
经幢祭坛石雕工艺品这类石雕在中国分布得十分普遍，数目较多，历史文化悠久，知名石雕工艺品、石雕艺术优秀作品很多。如唐朝至五代时期崇圣寺石材石雕，唐朝实际上寺汉白玉经幢和华清官内的老君殿汉白玉石雕造象，宋代晋祠石雕，金代至清朝孔庙石雕，南宋時期苏州文庙石雕，元明時期广。
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